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Spécialités de veau
le veau sous la mere label rouge s'invite a vos tables roti de veau dans les noix 24€99 roti de veau parmesanne 29€99 carré de veau 21€90 veau au pistache 24€90 VEAU COSTAD'ELSOL Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | ROTI GRAND MERE Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | VEAU AUX MORILLES OU AUX CEPES Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | PAUPIETTES AUX FRUITS Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | VEAU EXOTIQUE Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | VEAU ITALIEN Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | VEAU AUX GIROLLES Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
| | | VEAU AUX PRUNEAUX Conseils pour la cuisson : Démarrage four froid avec 20cl de liquide, moitié eau et vin blanc. Puis chauffer très fort. à 210° (th 7), le temps de faire dorer la viande, soit environ 20 mn . Arrosez toutes les 15 mn. A mis-cuisson, vous pouvez ajouter du vin cuit (porto, muscat, madère...) 8 à 10cl. Réduire la température à 180° (th 6) et laisser cuire pendant 1 heure 1/4 , enlever la viande du four, et laisser refroidir. | |
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